摘自{小泰的生物科技法律網站 }
你吃過基因改造食品嗎？如果你的答案是不知道，這個不是很新的調查報告或許會有些幫
助：「根據環境品質文教基金會在2000年公布的16種市售樣本檢驗，竟然發現有11種食物
樣本含有基因改造的成分，令人驚訝的是，其中10項豆腐與豆漿產品中，基因改造成份比率
竟然高達100％！」
如果我們只根據上面的數據進行推論，11÷16=0.6875，也就是說在市面上我們可以買到的
食品中約有七成是經過基因改造的。當然啦，這只是我們很粗淺的推論，並不是很準確。
但我想說的是，的確已經有不算少數的基因改造食品進入我們的日常生活中了。究竟這些
被基因改造的食品有什麼好處，會不會讓我吃了身強體壯，還是說不定這種食品對我的身
體是有害的，相信都是大家蠻感興趣的話題，希望看完這篇文章能讓你對基因改造食品有
一點認識。什麼是基因改造食品（Genetically modified foods,GMFs）其實也有人稱做基
因改造有機體（Genetically modified organisms ,GMOs），不過這只是根據用途是不是
用來"吃"的而有不同名詞罷了。其定義為利用非傳統育種或天然繁殖方法，而將外來的DNA
殖入生物的遺傳物質中改變生物的遺傳性狀，而產生的物種稱之為基因改造生物。
過去傳統的育種方法是運用選種及交配的方式，以獲取想要的生物特質（如較好的口感）
及減少或去除不想要的特質（如自然產生的毒性），因為是透過有性生殖的方式，所以有
以下限制：
1. 交配的品種必需是相同的或相近的
2. 需花上一段很長的時間（十幾年）
相較於傳統方式，基因改造食品則是利用遺傳工程的方式將特定的基因送到特定的生物體
內，使此生物體表現出我們想要的性狀。因為不是利用有性生殖的方式所以降低了許多不
確定性，故所需時間較短，且不受物種間的限制。因此，我們可以把來自豬的、魚的甚至
細菌的病毒的基因轉殖到作物中來得到我們想要的特性。下面就跟各位介紹幾個比較常見
的基因改造食品。
幾個例子
在介紹例子之前，容許我幫各位複習一下基本的分子生物學知識：雙股的DNA經過轉錄得到
單股的mRNA，mRNA經由轉譯得到蛋白質，蛋白質是真正執行細胞內各種工作的基本單位。
O.K，這樣就夠了！
1. Flavr SavrTM蕃茄：第一個被美國食品藥物局(FDA)核準上市的基因改造食品。由於美
國幅員廣大，蕃茄從農地運送到市場往往需要一段路程，因此果農大多是在蕃茄尚未完全
成熟時就採收，此時因為質地較堅硬，所以在運送過程中比較不會撞的稀爛，等送到了目
的地再噴灑乙烯使蕃茄看起來較成熟。但由於乙烯只會造成視覺上的成熟，實際上蕃茄仍
尚未成熟，所以吃起來風味仍不是很好。事實上，造成蕃茄果實鬆軟的是一種在蕃茄成熟
時由於外加的這段cDNA會與mRNA結合在一起，故PG酵素便無法表現。透過這種所謂的反義
RNA技術(Antisense RNA)便產生了口感佳又不怕撞爛的蕃茄。
2. 抗蟲害作物：在農作物栽培的過程中，蟲害無疑是一個令人頭痛的大問題。在過去，解
決這個問題的方式就是利用農藥，而農藥在病蟲害的防制上雖有一定的成效，但其後遺症
就是環境的污染和農藥殘留造成的人體危害。透過遺傳工程，科學家把來自蘇力菌
（Bacillus thuringiensis, Bt）產生的殺蟲結晶蛋白(insecticidal crystal protien,
ICP)轉殖到作物上便產生了不怕蟲害的作物。而此種蛋白只對特定的昆蟲具毒效，對哺乳
動物、鳥類，害蟲的天敵、蜜蜂等均無害。
3. 黃金米：大家都知道維生素A與視力和抵抗力有密切的關係，而維生素A的來源除了直接
由食物中攝取外尚可藉由β－胡蘿蔔素經人體轉化而得。在某些貧窮國家由於他們只能靠
吃米飯過日子，長期欠缺維生素Ａ，不但視力不良，身體免疫力、抗病力也不足，造成嚴
重的社會負擔。據估計全世界每年約有二百萬人因缺乏維生素A而死亡，五十萬人喪失視力
。一名瑞士的教授藉著將數個與β－胡蘿蔔素合成有關的基因轉殖到水稻當中，成功的栽
培出富含β－胡蘿蔔素，看起來金黃色的黃金米。且該研究機構為了人類福祉還宣佈放棄
專利所有權，並將在網站上公布黃金米的基因排序。不過，由於黃金米的誕生恰逢歐洲激
烈反基因風潮，這個劃時代的成就不能立刻被應用。
幾個值得注意的議題
基因改造食品安不安全？
我國的評估標準為"基因改造食品之安全性評估方法"。目前尚無確切的證據能證明基因改
造食品對人類健康的直接影響。
基因改造食品會不會造成過敏？
不會。到目前為止，所有在國外經過審核評估的基因改造食品，均不會引起過敏。
基因改造作物對環境的影響？
基因改造作物對生態的確有潛在的危機，如可能造成原有生態系的失衡、造成細菌抗藥性
的產生、基因的在物種間轉移等等，但這些影響仍須進一步研究以得到較明確肯定的數據
。
基因改造食品的標示問題？
我國的法規規定依據不同的加工程度，基因改造食品將由92年1月1日起開始逐步強制規定
標示。
結語
面對全球不斷增長的人口，如何在增加糧食產量的同時兼顧到生態環境的維護是現代化農
業所面臨的一項重大挑戰。基因改造作物無疑帶給農民一項新的、另類的選擇，然而截至
目前為止，支持者與反對者的意見仍是針鋒相對，無一定論。因此在下任何定論前，仍須
投入更深、更廣的研究評估工作。
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