會員 ![]() | 【原作】《走味的咖啡》-還沒走味版 咖啡,您喝嗎? 您習慣喝啥樣的咖啡哩? 像糖水的袋裝三合一咖啡? 粉粉的罐裝即溶咖啡? 研磨後的咖啡粉+熱水直接過濾+粉狀奶精+白糖=咖啡味被蓋掉的咖 啡? ESSPERSSO+奶球+冰糖=總算像點話的咖啡? 還是最麻煩的塞風式咖啡? 也沒啥啦,只是現在要為您們介紹比較麻煩的塞風式咖啡的煮法而 已... 塞風的煮法是最麻煩的,但是,卻也最能搞出咖啡的味道,程序也 較其他的煮法繁複些,基本上哩,大約是這樣的程序: ●當然,要煮咖啡前您先要有器材,塞風式的零件挺多的,您先要 把它們通通先洗乾淨囉。 ●洗乾淨後咧,請先把燒杯狀的咚咚玻璃外面的水珠擦乾,因為待 會兒這咚咚可是要直接在火上面燒,如果您不想提早報廢的話,就 乖乖的擦乾吧。然後哩 在裡面適量的裝入水囉,適量的意思是比您 們要用的杯子裝水之後再多一些,因為待會兒有些水會化為水蒸氣 囉。 ●如果您有專用的瓦斯爐,那恭喜您,真的比較好用。大部分買回 家的器材中都是使用酒精燈,酒精選擇工業用酒精,就是粉紅色的 那種,但千萬別用「酒精膏」 歐,那可是會不夠熱歐。準備好就點 火吧,讓水開始加熱。 ●先將過濾布放到那個漏斗狀的咚咚,把下面的彈簧扣好,再將研 磨好的咖啡粉適量放入那個漏斗狀的咚咚,咖啡粉要放多少咧?這 可要看每個人口味和咖啡豆的特性了,多煮幾次,相信您就能找到 合您口味的量。 ●等到水開始滾了,在將將那漏斗狀的咚咚,插入燒杯狀的容器裡 ,一定要套好, 熱氣才不會散調歐。 ●慢慢的,由於熱漲冷縮的原理,滾水會往上跑到漏斗狀的咚咚裡 面,當水面開始上到漏斗狀的容器的時候,用攪拌器將所有咖啡粉 往滾水中壓下,並且慢慢攪拌讓所有咖啡分充分的浸濕在開水中。 ●將咖啡粉持續慢慢的攪拌,燒杯狀的容器裡面的水會慢慢的全部 跑到漏斗狀的咚咚中,當在最高點的時候開始計時,時間長短也是 看個人喜好的口味及咖啡豆 的特性,通常大約在40-50秒之間。 ●時間到了之後,先移開酒精燈,用個濕布在圓圓的容器外擦拭, 降低溫度,浸過咖啡粉的水會往下吸,等待吸乾了,才能把那漏斗 狀的咚咚拔出來歐。 ●倒入事先溫杯好的咖啡杯,依個人喜好加入奶球、糖。 ●最後,是有人這樣建議著,煮咖啡的咚咚用熱水洗,為啥哩?因 為大部分的零件都是玻璃的,如果您用冷水洗,水氣乾的慢,很容 易會在玻璃表面留下水漬;如果您用熱水洗,水氣蒸發的快,就不 容易留下水漬了,當然,用乾布擦的時候,會更容易擦出納種晶瑩 剔透的感覺的。 嗯,好了,一杯咖啡已經完成囉,好好享用吧。 |
回覆 |
|
![]() | ||||
主題 | 主題作者 | 討論版 | 回覆 | 最後發表 |
【原作】《走味的咖啡》-柔情走味版 (重貼) | robinchen | -- 網 路 [ 佳 作 / 奇 文 ] 欣 賞 版 | 5 | 2002-10-22 05:50 AM |
【原作】《走味的咖啡》-初次走味版 | robinchen | -- 網 路 [ 佳 作 / 奇 文 ] 欣 賞 版 | 0 | 2002-10-21 04:56 AM |
XML | RSS 2.0 | RSS |
本論壇所有文章僅代表留言者個人意見,並不代表本站之立場,討論區以「即時留言」方式運作,故無法完全監察所有即時留言,若您發現文章可能有異議,請 email :[email protected] 處理。