【閒聊】焦糖蛋糕作法的真相..

[Nomad]

美食節目都馬為了效果，歐依西是一定要說的啦，臉部還要裝的非常陶醉...

[cheerx]

最好是別吃，那樣非常有可能產生有毒的物質，反正沒吃死人店家都不會有什麼改變的.

[Asa]

瓦斯本身沒有毒，但是有添加其他的東西，而且烷跟其他物質也會產生化學變化。
所以瓦斯直接烤食物是有毒的，大家都知道不能直接在瓦斯爐上烤食物，一定要隔鍋子。
不過，會附著在食物上的有毒物質是指什麼我ㄧ時找不到，甲烷？丙烷？丁烷？臭劑？自由基？
那種底下開瓦斯爐，上面加熱鐵片的攤販也是這兩年才有的，不曉得為什麼沒被拿來討論。以前至少都會用瓦斯爐把木碳烤熱才燒烤的。現在不只攤販，很多燒烤店的燒岩石燒木炭也都是幌子（把瓦斯關了會發現很快降溫）
這種不良示範還是不要學比較好。

[neuser]

那焦糖咖啡呢?
不會也拿 噴燈直接烤吧

最近愛上了焦糖咖啡..

[arthurh]

曾在台北東區地下街吃過焦糖布丁
它的做法也是一樣的。

[fr068086moon]

由此可見...外面東西都不太能吃了@@ 說真的...還是自己做比較健康
而且比較衛生....= ="

[ethanliu]

作者: fr068086moon

其實...做焦糖可以放在鍋子在爐子上煮也可以做成同樣效果..

其實是不一樣的
煮出來的焦糖是偏液狀
直接用瓦斯噴燈是固狀的

除了直接火烤還有另一種是像烙鐵一般
用加熱過的鐵塊接觸將糖烤焦

都是行之有年的方法了，至於是不是有害...就不清楚了

[5533115]

作者: leonchou

謝謝你哦, 我的意思是為什麼他說
他們的來賓吃下去也都馬說 喔伊系 ==> 所以因該不會有甚麼影響才是~
"好吃" 與 "沒影響" 為什麼會連上關係? 不知是何種邏輯...
這樣了解?

leonchou兄真是抱歉阿~
小弟陳述表達的方式或許不夠清楚讓你難以理解~

"好吃" 與 "沒影響" 為什麼會連上關係?
小弟想表達的是,日本美食節目也行之有年
而以瓦斯噴燒食物的調理方式,必然不是為最近的事
但在日本並沒有傳出此調理方式,會造成對人體不良影響的相關新聞

故以此來推斷瓦斯噴燒食物的調理方式,應該不會對人體造成影響

[leonchou]

作者: 5533115

leonchou兄真是抱歉阿~
小弟陳述表達的方式或許不夠清楚讓你難以理解~

"好吃" 與 "沒影響" 為什麼會連上關係?
小弟想表達的是,日本美食節目也行之有年
..... (susan)

兄台言重矣，
小弟係因遭質疑不懂"喔伊係"之意，頗感屈辱，
故不得不跳出來解釋一番，
實無他意，敬請明察為盼！

[binlin]

對呀...每次看日本節目用瓦斯槍，直接噴食物我就覺得很亂來...
小時候老媽就跟我說過不能直接用瓦斯烤食物，一定要隔開來...

就像怕瓦斯燃燒不完全..鍋子外都會"黑黑的"
如果那個"黑黑的"是在食物上的話......