【閒聊】食物接龍!

[freesoul]

唷 跟進了 也貼食譜了耶...
再來
"湯爆雙脆"
主料　豬肚頭2個，雞胗150克
配料　　香菜末少許
調料　清湯1000克，料酒10克，味精1克，精鹽1。5克，胡椒粉少許，醬油2克
作法
1。將豬頭洗去外面的粘液，用刀剔去外皮，片去里面的脂肪和白筋。再用刀剞上多十字花刀（正面划兩遍，反面划一遍），切成3厘米見方的塊，放入清水中浸泡。把雞胗剔去筋皮，每塊雞胗的一面剁成十字花刀（深度為三分之二）。
2。勺內放入清水，燒至八成熱時先下入雞胗，待燙快速撈出瀝去水分，放入湯盤內，加入少許醬油、料酒，拌勻稍腌瀝去湯汁。
3。將勺洗淨，放入清湯、醬油、料酒、精鹽、味精，燒開后撇去浮沫。然后將大湯盤內的雞胗肚頭用一個6寸平盤扣著推往湯盤的一邊，再將清湯澆在湯盤內澆湯時不要直接往肚頭和雞胗上澆，以免燙老）。上桌后將6寸平盤從湯盤中撤出，使雞胗、肚頭滑入湯中，撒上胡椒粉和香菜末即可


我都找這的...
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